幹燥及烘幹是食品生產過程中不可或缺的一環，幹燥設備產品的品（pǐn）質直接決定食品的質量，幹（gàn）燥設備在食品行業中的重（chóng）要性（xìng）正逐步增長。目前，我國幹燥設備行業已經開始（shǐ）進入比較成熟的發展階段，雖然和發達（dá）國家還存在一定的差距（jù），但（dàn）從總體來說，生（shēng）產幹燥（zào）設備的企業前（qián）景還是非常可觀的。按照目前國內行業的發展，今後幾年，國產幹燥設備行業必將實現趕超。
  幹燥設備行業發展之“重”
  幹燥機行業在幾十年的發展中（zhōng），經曆了從無到有（yǒu）、從小到大的成長曆程。雖然我國（guó）幹燥設備行業起步較晚，但是依托於我（wǒ）國（guó）化工、醫（yī）藥、食品等行業的迅猛（měng）發展，我國幹燥設備行業的市場需求量龐大。
  幹（gàn）燥設備（bèi）適用於、化工（gōng）、食品、肉製品、農副產品、水產品、輕工（gōng）等行業物料的加熱固化、幹燥脫水。如原料、中飲片浸膏、粉劑、顆粒、肉製品、脫水疏菜等。
  中國的現代幹燥技術是20世（shì）紀50年代逐漸發展起來的，迄今為止，常用的幹燥（zào）設備，如氣流幹（gàn）燥、噴霧幹燥、流化床（chuáng）幹燥、微波幹燥、冷凍幹燥等設備（bèi），我國均能（néng）生產，滿足市場供應，對於一些較新型的（de）幹燥技術如衝擊幹燥、對撞流幹燥、過熱蒸汽幹燥、熱泵幹燥等也都已開發研究，有的已工業化應用（yòng）。
  今後幾年，我國幹燥設備需求將明顯增（zēng）長（zhǎng）。在（zài）糧食烘幹領域中，用於水稻、小麥烘幹的小型烘幹設備（5噸／時（shí）以下），預計年（nián）需（xū）求量將達（dá）到千台左右。這就要求幹燥設備企（qǐ）業不斷進行技術創新，生產滿足市場需求的產品。
  幹燥設（shè）備（bèi）行業發展之“困”
  目前，我國幹燥設備在國內（nèi）市場占有率已達80%以上。預計“十二五”期（qī）間，國產幹燥設（shè）備在國內市場占有率將達90%以（yǐ）上，競爭的焦點主要集中在產品質量、技術水平、售後服務（wù）和價格（gé）方麵。眾所周（zhōu）知，與發達國家相比，國內的幹燥設備產品在質量及技術水平上還存在一定差距。
  我國目前的（de）幹燥設備（bèi）難以與國外抗衡，主要原因是核心技術（shù）掌握不足（zú），由於我國幹燥設備的生產工藝（yì）技術與國外相比具有近10年的差距（jù），國（guó）內企業規模小而分散，產（chǎn）業集中度不高，雖然我國目前從事幹燥設備（bèi）的研（yán）製、生產，但是大部分（fèn）企業都缺少核心技術（shù），隻能從事小型係統集成（chéng）、安裝（zhuāng）配套等。
  長期的技術落後，使得我（wǒ）國幹燥設備領域，麵臨（lín）著內憂外患的境（jìng）地，由於規模和應用都較小，沒有形成（chéng）足夠的規模化應用，大都依靠多品種小批量生產，雖（suī）然生產成本（běn）高（gāo）但是銷售價格卻很低，一方麵在（zài）國內競爭激烈，另一（yī）方麵在國際上沒有優勢，與國外產品相比沒有競爭力。
  從目前的發展（zhǎn）現（xiàn）狀來看（kàn），我國（guó）幹燥設備產業的發展與世界^相比還有較大（dà）的差距，其發展還存在著很多問（wèn）題：第一，工藝水平低，精密幹燥設備質量差（chà），高精密幹燥設備的（de）製造（zào）依然困難，核心技術和關鍵產品仍依賴進口。加工餘量大，幹燥設備的能耗和原材料消耗嚴重，加工周期長，生產效（xiào）率（lǜ）低，已成為製約行業發展的瓶頸。第二，整個產業（yè）鏈有研發能力的企業較少，企業研發意願不足。精密幹燥設備是大量生產技術、生產工藝（yì）積累的產物，如果（guǒ）沒有一定的研（yán）發投入產品一直停留在低端（duān）水準，將（jiāng）會被時代大潮逐步淘汰。
  幹（gàn）燥設備行業發展（zhǎn）之“途”
  我國已（yǐ）經和美國、日本、德國等國家並列成為擁（yōng）有^大的幹（gàn）燥設備生產商國家，但（dàn）是與這些國家相（xiàng）比，我國隻能靠低廉的價格去贏得中低端市場，隨著國際競爭的日益（yì）激烈，缺乏自主創新能力產生的（de）弊端將逐漸現（xiàn）象。
  我國幹燥設（shè）備行業應大力推進幹燥設備（bèi）原始創新、集成創新和引進消化吸收再創（chuàng）新能力，推（tuī）進具有自主知識產權的產品開發。加大自主創新（xīn）投入，著力突（tū）破共性關鍵技術，加快建立以企業為主體、產學研緊密結合、具有長效（xiào）機製的創新體係，推進（jìn）食品和包裝機械由模仿創新向自主創新（xīn）轉變（biàn）。把增強自主創新能力作為（wéi）科技發（fā）展的戰略基點，作為調（diào）整產（chǎn）業結構、轉變增長方式的中心（xīn）環節。
  幹燥機（jī）的發（fā）展還要（yào）重視節能和能量綜合利用，如采（cǎi）用各種聯合加熱方式，移植（zhí）熱泵和（hé）熱管（guǎn）技術，開發（fā）太（tài）陽能幹燥機等；還要發（fā）展幹燥機的自動控製技術、以保證^優操作條件的實現；另外，隨著人類對環保的重視，改進幹燥機的環境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也（yě）將是需要深入研（yán）究（jiū）的方向。
  食品領域對幹燥設備的（de）要求相對較高，對所用幹（gàn）燥設備的材質、結（jié）構及加（jiā）工質量都（dōu）有具體要求，對幹燥設備及幹燥係（xì）統也有嚴格的（de）衛生指標要求，因此，需要不斷通過技術革新，滿足應用領域不斷（duàn）提升的需求，這也是我（wǒ）國食品幹燥設備行業（yè）突破發展必須走的道路。
  幹燥設備行業發展之“法”
  中國的現代幹燥技術取得的成績是中國學者和企業界的共同努力的結果，雖然成果可喜，但是研究缺乏資金支（zhī）持，很多成果（guǒ）尚未能轉化為生產力（lì），使（shǐ）企（qǐ）業的產品得不到更新，要（yào）使我國的現（xiàn）代幹燥技術技術更快的發展，既要研（yán）究者們更加努力，還應使幹燥技術市（shì）場更加有序（xù）化，競爭（zhēng）規範化。
  業內人士指出，未來我國幹（gàn）燥設備（bèi）的發展，主要呈現5大趨勢。一是，幾種傳熱形式綜合應用，使（shǐ）之（zhī）在（zài）幹燥的不（bú）同（tóng）階段發揮各種傳熱形式的優勢，使幹（gàn）燥設備用能更加合（hé）理（lǐ）；二是，設（shè）備將向大（dà）型化發展（zhǎn）；三是，幹燥設備將實現專用化；四是，將趨向於多級（jí）及組合幹燥係統的開（kāi）發；五是，設備（bèi）將實現多功能化。
  在探索幹燥技術的新型發展道路時，必須對能效、環保以及產品的（de）質量（liàng）進行綜合考慮，以求得全麵、協調和可持續地發展。要實施高效與綠色幹燥的發展戰略，首先要走資源節約型發（fā）展道路，變單一粗放型幹（gàn）燥為組合、智能型（xíng）幹（gàn）燥。不（bú）僅要從幹燥工藝（yì）上進行根本改（gǎi）造，還要進行全麵、多層次的節能技術改造（zào），大力發展應用可再（zài）生能源與工業餘熱的幹燥技術。
  我國（guó）幹燥行業特點是企業不大、不強、不專、不精，數量多而整（zhěng）體素質不高；多（duō）數企業管理落後（hòu），未達到合適的（de）規模（mó）經（jīng）濟，應通過行業協會進行指導和協調，改變盲目發（fā）展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業，可以考（kǎo）慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地（dì）區（qū）遷移（yí），尋找更廣闊的企（qǐ）業生存和發展空間。企業（yè）要（yào）成為技術創新的（de）主（zhǔ）體，應直（zhí）接與這些高校和（hé）科研（yán）單位以多種形式聯合，使資源（yuán）得到合理的配置與利（lì）用，有效地培育和發展企業的創新能力。在發展過程中（zhōng），不斷沿（yán）著未（wèi）來趨勢發展。