真空幹燥機係由製冷係統、真空係統、加熱係統（tǒng）、電器儀表控製係統所組成。主要（yào）部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機（jī）組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被幹燥（zào）的物品先（xiān）凍結到三相點溫度以下（xià），然後在真空條件下使（shǐ）物品（pǐn）中的固（gù）態水份(冰)直接升華（huá）成水蒸氣（qì），從物品中排除，使物品幹燥。物料經前處理後，被送入速凍倉凍結，再送入幹燥倉升（shēng）華脫水（shuǐ），之後在後處理車間包裝。真空係統為升華幹燥倉（cāng）建立低（dī）氣（qì）壓條件，加熱係統向（xiàng）物料提供升華潛（qián）熱，製冷係（xì）統（tǒng）向冷阱和幹燥室提供所需的冷量。

　　設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，並可實現快速化霜；采用高效真空機組，並可實現油水分離（lí）；采用並（bìng）聯集中製冷係（xì）統，多（duō）路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能（néng）控製，控製精度高，操作（zuò）方便。對凍幹製品的質量要求是：生物活性不變（biàn）、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構（gòu）牢固、溶解速度快，殘餘水分低（dī）。要獲得高質量的製（zhì）品，對凍幹的理論和工藝應有（yǒu）一個比較全麵的（de）了解。

　　凍幹真空幹燥工藝包括預凍、升華和再凍（dòng）幹三個分階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在（zài）工業生產上具有明顯的（de）經濟價值。真空幹燥機在密（mì）封的夾（jiá）層中通入熱能源(如熱水、低壓蒸汽或（huò）導熱（rè）油)，熱量以內殼傳給被幹燥物料。在動力驅動下，罐體作緩慢旋（xuán）轉，罐內物料不斷地混合，從而（ér）達到強化幹燥的目（mù）的。物料處於（yú）真空狀態，大氣壓下降使物料表麵的（de）水份(溶劑)達到飽（bǎo）和狀態而蒸發，並（bìng）由真空泵及時排出。

　　物料內部的水份(溶劑)不斷地向表麵滲透、蒸發、排出，三個過程不斷進行，物料在很短時間（jiān）達到幹燥目的。設備主要由筒體和框（kuàng）架、大小（xiǎo）空心加熱盤、主軸、十字臂及（jí）耙葉、圓盤加料器、下料盤及成品出口、尾氣（qì）出口、熱載體進出口管、檢視門、蝸輪減速器、無（wú）級變速器及電機等所組成。設備主要（yào）構件是空心加熱盤（pán），中空部焊有折流隔板加強（qiáng），既增加剛度和強度，又提高傳熱效果，發（fā）揮了傳（chuán）導幹燥熱能利用（yòng）率高的優點。

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